Non si tratta di una spezia ma del nome dato ad alcuni piatti della cucina indiana, dove le miscele vengono preparate, tostate e macinate rigorosamente al momento. I miscugli di spezie chiamati curry sono recenti: inventati dagli emigranti di origini indiane per il commercio, sono disponibili in 3 versioni di base, di qualità più o meno buona: il curry dolce (mild) di Madras, piccante (hot) e molto piccante (very hot), quest'ultimo davvero quasi insopportabile per nostri palati non abituati. In linea di massima, ecco le spezie contenute nei curry in commercio: curcuma (che gli dà il colore), coriandolo, pepe, zenzero, cumino, noce moscata, tamarindo, senape, fieno greco, carvi, cannella, cardamomo, cipolla, peperoncino.
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