Erba cipollina
L’erba cipollina, Allium schoenoprasum L. è una pianta perenne che appartiene alla famiglia delle Liliacee. Di piccole dimensioni, è molto diffusa negli orti domestici, ma presente anche allo stato spontaneo è una pianta a bulbo rustico e non ha bisogno di molte cure, cresce bene nei terreni calcarei, ricchi e umidi. Dell’erba cipollina si usano le foglie, fragranti e croccanti, che si possono raccogliere tutto l’anno recidendole alla base.
Conosciuta fin dai tempi antichi, l'erba cipollina viene menzionata in numerose ricette da Apicio, ma solo nel Medioevo inizia ad essere coltivata per il suo uso gastronomico. Iceltici le attribuivano proprietà magiche e la usavano per togliere il malocchio.
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