Miglio

Il Miglio è senza dubbio il più antico di tutti i cereali. È stato coltivato nell'età della pietra in molte regioni dell'Europa centrale. Il Miglio è stato il raccolto principale al tempo dei Romani, poi sostituito da avena, patate e mais.

Sapore leggermente amaro, ma tipico.

Usato semplicemente come Miglio decorticato, oppure fiocchi, può essere usato in zuppe o altre pietanze. Il Miglio ha il più alto contenuto di minerali di qualsiasi altro cereale. Non è consumato solo grazie ai suoi valori nutrizionali, ma anche per le sue caratteristiche medicinali. Contiene ferro, fluoro, fosforo, zolfo, magnesio e calce, come anche una grande concentrazione di acido silice che è un componente essenziale del corpo umano (tessuti, cartilagine, scheletro, ecc.).