Sultanina
L' uva sultanina è una varietà di uva che conosciamo anche con il nome di "uva passa" o "uvetta. Questa particolare uva si ottiene attraverso l'essiccazione dei chicchi di uva di una varietà originaria delle terre turche, iraniane o greche.
Questa varietà di uva ha acini piccoli di forma ellittica, il colore è giallo dorato con un sapore molto dolce. Una volta essiccata prende sfumature ambrate e la polpa rimane soda con una sottile buccia facile da masticare.
Il suo nome sultanina è collegato al nome della città di Sultania nella penisola della Crimea dove nell'antichità era molto tradizionale la coltivazione e l'utilizzo come ingrediente da cucina. Attualmente la maggior produzione di uva sultanina è in Turchia ma anche in Australia e negli Stati Uniti.
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